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Proscutto cotto 2

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前回紹介した、プロシュート コット

1週間、ソミュール液に漬け込んだ工程を終え
塩抜きをして、乾燥工程を経て
やっと加熱過程に入りました。

80~85℃のブロードで火をゆっくり、じっくり入れていき


出来上がり。


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