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ベーコン

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ビールに最適、

ベーコンです。


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tortellini

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トルテリーニです。
小さな指輪形の詰め物パスタで

今回は、鶏レバーとジャガイモを裏ごした物を詰めて
ポルチーニソースで仕上げました。


自家製加工肉

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proscutto cottoです。要は、加熱した生ハムです。
1週間~10日間位ソミュール液に漬け込みます。

今回、豚肉も朝日豚を使ってみました。

塩漬け後の加熱過程に気を付けて仕上げます。


torta di frutta

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フルーツのタルトです。

ウッーン。美味しいそーなので味見、味見。

アンチョビ

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気が付けば、久しぶりの更新でした。すいませんでした。


今朝、魚屋に行ったら有るは有るは片口鰯、
早速アンチョビの仕込み開始です。


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