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mortadella

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モルタデッラ出来ました。
今回は中にピスタチオと豚の背脂を混ぜ込みました。
お客さんの反応も好調ですが
次回は好き嫌いがあるかもしれませんが自分が好きなので
豚レバーの角切りを混ぜ込んだタイプにチャレンジしたいと思います。
後、もう気持ち塩の比率を上げるか、浸透力を高めた方がいいのかな?
又、楽しみが増えました。

272 (WinCE)

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coppa

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コッパも熟成が終わり食べ頃になりました。
最近、毎朝焼いている。グリッシーニと一緒に・・・
ん~。ワインがすすむ・・・

モルタデッラも近日、ご紹介出来そうです。

278 (WinCE)

269 (WinCE)

salame

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お盆の忙しい期間も終わり
一段落着いたので、サラーメの仕込みに入りました。
出来上がりは状態を見ながらですが、3ヶ月後位かと思います。
楽しみです。

267 (WinCE) (3)

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